ローストチキン
120分
- 材料…8人分
-
- ●丸鶏：2.5㎏
- Ａ調味料
- ●ステーキスパイス：
大さじ2 1/2 - ●はちみつ：大さじ2 1/2
- ●バルサミコ酢
（なければ酢）：大さじ1 - ピラフ材料
- ●米：1合
- ●バター：20ｇ
- ●玉ねぎ：中 1/2個
- ●マッシュルーム：約8個
- ●ステーキスパイス：小さじ1
- ●水：180ｃｃ
 |
丸鶏を前日から冷蔵庫に入れ解凍し、水洗いをして（中まで）きれいに水気を拭く。 Ａを混ぜ合わせておく。 |
 |
 |
ピラフを作る。 米を洗い、30分吸水させ水を切っておく。 フライパンにバターを溶かし、玉ねぎのみじん切り、マッシュルームを半分に切ったものを炒める。 |
 |
 |
米を加え、透明色になるまで しっかりと炒める。 |
 |
 |
ステーキスパイスを水に溶き、 米に加え10分弱火で炊き上げる。 |
 |
 |
ピラフの粗熱が取れたら鶏のお腹に詰め込み、ピラフが出ないようにタコ糸で縛る。 脚・手羽もタコ糸で縛り、焼いたとき広がらないようにする。 |
 |
 |
Ａを全体的に塗り しばらくなじませる。 |
 |
 |
250℃に予熱をしたオーブンに入れ、180℃に落とし100分焼く。 （周りに野菜をのせ一緒に焼いてもOK！） |
 |
 |
※裏ワザ 焦げそうなときはアルミホイルを かぶせて焼くと防げます |
 |
 |
途中Aと出てきた肉汁を3回ほど塗る。 （ツヤよく仕上がります。） |
 |
 |
クシをさして、透明の汁が 出てきたら、焼き上がりです。 20分ほど落ち着かせて 切り分けたら出来上がり。 |
 |
丸鶏1㎏程度であれば、調味料は半分にし、焼時間を短くしてください。
中に詰めるピラフは市販の冷凍品を使っても簡単にできます。
その場合は、必ず解凍して詰めてください。
食べ終わった鶏ガラは、水を入れて煮込むとおいしいスープが取れます。
